20 mars 2014

Cupcakes façon Tiramisu

Voici une recette tirée du livre "Desserts, 250 recettes pour épater" de Hachette cuisine. Je l'ai adapté à mon robot mais aussi aux ingrédients que j'avais sous la main (elle ne correspondra donc pas tout à fait à la recette du livre).Pour cette recette, j'ai réalisé 8 saint-honoré de Demarle et 6 muffins. Ingrédients Pour la génoise vanillée4 oeufs120g de sucre1cc de vanille liquide100g de farine Pour le sirop au café60ml de café fort20g de sucre Pour la crème au mascarpone250g de mascarpone (une petite boîte)25g de sucre ... [Lire la suite]

18 février 2014

Orangettes ou citronettes

Recette de base trouvée (pour les Orangettes) sur Journal des femmes et modifiée d'après nos goûts. Pour environ 500g d'orangettes (ou de citronettes) 3 grosses oranges non traitées (ou 4 citrons non traités)250g de sucre en poudre500ml d'eau (sans compter l'eau pour le blanchiment des écorces)400 à 500g de chocolat pâtissier (ou noir à 70% pour les amateurs) Préparation Lavez et brossez vos oranges (ou citrons) sous le robinet d'eau.Incisez la peau de chaque agrume en quatre quartiers (pas trop profond).Retirez délicatement... [Lire la suite]
09 février 2014

Apéritif, toast, tartelette, mini-quiches et autres petits croissants.

Voici pleins de petites recettes que l'on fait régulièrement lors d'un apéritif dinatoire ou même avant un repas. Puisqu'il y en a pas mal à faire on achète les pâtes toute faite mais le reste est fait maison et les garnitures changent d'un apéro à l'autre, voici certaines des recettes déjà testées. Sur cette photo il y a des mini croissant jambon fromage et des tartelette thon tomate. SUITE DE LA RECETTE SUR LE NOUVEAU SITE : http://annso-cuisine.fr/aperitif-toast-tartelette-mini-quiches-et-autres-petits-croissants/
30 janvier 2014

Croissant jambon saint nectaire

voici une petite recette qui est rapide à faire et qui déchire bien gustativement :p Ingrédients 1 pâte feuilletée100g de saint nectaire3 tranches de jambon2cs de crème fraîche épaisse Préparation Préchauffez le four à 190°C.Tracez des triangles dans la pâte feuilleté, ou aidez-vous du croissant party tupperware si vous l'avez. Répartir le jambon sur les triangles puis la crème fraîches et enfin le saint nectaire que vous aurez râpé ou haché.Roulez, mettez un peu de lait sur le dessus pour dorer les croissants.Enfournez pour une... [Lire la suite]
26 janvier 2014

LA recette du pain

Comme vous le savez, cela fait 2 ans que je fais mon pain tous les 2 jours. Depuis, j'en ai testé des recettes, des façons de faire...Mais cette fois ci je ne changerai pas car j'ai trouvé LA manière de faire! Que ce soit avec un robot, ou dans une machine à pain cela fonctionne et je me retrouve avec un pain super bon et agréable en bouche! Merci à Demarle pour sa recette et aux diverses vidéos sur le façonnage du pain! Ingrédients 310g d'eau500g de farine11g de levure de boulanger déshydratée ou 22g de levure fraîche5g de sel ... [Lire la suite]
26 janvier 2014

Tourtes feuilletées aux échalotes, maïs, viande hachée et curry

Voici une petite recette simple à réaliser que ce soit à la casserole ou dans votre robot cuiseur. La recette de base (Livret Silpat de Demarle) ne contenait que des échalottes et du curry je l'ai donc amélioré à notre goût. Vu qu'il me restait de la garniture j'ai fait cuire du quinoa à côté pour accompagner ces petites tourtes vous pouvez aussi utiliser 2 pâtes feuilletées pour utiliser toute la garniture et avoir plus de tourtes ou chaussons. Propoint WW pour 5 part : 7pp la part Ingrédients 1 pâte feuilletée2cc de curry125g... [Lire la suite]

11 janvier 2014

Bûche poire speculoos

Pour le soir de noël avec la bûche cacao/orange curd (recette ICI) j'avais fait cette bûche qui est très fraîche, très bonne à tel point que je l'ai refait quelques jours plus tard pour le plaisir de mon grand qui ADORE! Ingrédients Pour le biscuit2 oeufs2 jaunes d'oeuf2 blancs d'oeuf55g de farine100g + 20g de sucre Pour la crème de spéculoos1 paquet de spéculoos50g de sucre 100g de crème fraiche épaisse250g de mascarpone1 boîte de poires au sirop Pour la chantilly au chocolat blanc180g de crème fraiche entère 30% MG60g de... [Lire la suite]
10 janvier 2014

Financiers à la pistache et à la vanille

Voici la recette des meilleurs financiers que j'ai pu faire! Cette recette est celle de Demarle et c'est une tuerie! j'ai réalisé ces financiers pour les offrir dans des sachets gourmands à noël aux membres de ma famille. Ils ont eu beaucoup de succès. Ingrédients 120g de sucre glace150g de poudre d'amandes40g de farine 140g de blancs d'oeufs140g de beurre 1cc d'arôme de pistaches1cc de vanille liquide Préparation Préchauffez votre four à 150°c (th 5).Dans un récipient, mélangez au fouet le sucre glace, la poudre d'amande et la... [Lire la suite]
04 janvier 2014

Bûche pomme, coing et caramel beurre salée

Voici la bûche fait pour le 31 au soir une petite gourmandise avec laquelle nous nous sommes régalés! Ingrédients Pour la génoise 2 œufs2 jaunes d'œufs2 blancs d'œufs100g + 20g de sucre55g de farine Pour la compotée pomme/coing 2 pommes1 coing1cs de sucre1cs d'eau1cc de vanille liquide Pour le caramel beurre salé 150g de crème fraîche liquide200g de sucre100g de beurre demi-sel Pour la crème mousseline 100g de lait20g de sucre1oeuf15g de maïzena15g de beurre Préparation Génoise Préchauffez votre four à 210°C.Dans un... [Lire la suite]
03 janvier 2014

Roulé aux épinards, au saumon et au fromage ail et fines herbes

Voici un petit délice qui permet de manger des épinards tout en se faisant plaisir et puis, en plus, de faire une jolie assiette pour un apéro ou une entrée. Ingrédients 500g d'épinards hachés5 oeufs250g de fromage ail et fines herbes à température ambiante250g de saumon fumé Préparation Préchauffez votre four à 210°C.Egouttez les épinards. Dans un saladier, battez les oeufs en omelette puis ajoutez les épinards. Versez cette préparation sur une plaque à roulé (flexipat). Etalez à l'aide d'une spatule puis enfournez entre 25 à... [Lire la suite]