04 janvier 2015

Brioche vendéenne des rois

Cette recette de brioche vendéenne, je l'ai depuis un moment dans mon livret de recettes mais je ne l'avais jamais tenté ! Pour fêter les rois je me suis dit que ce serait l'occasion ! Je l'ai  modifié un peu pour qu'elle soit plus facile à réaliser et à mon goût. Oh une fève ! Ingrédients 4 oeufs500g de farine1 sachet de levure déshydratée (ou env. 10g de levure sèche ou 20g de levure fraîche)100g de crème fraîche liquide à 30% MG90g de beurre coupé en dés100g de sucre (j'ai mis moitié cassonade, moitié sucre blanc)1cc... [Lire la suite]

22 janvier 2014

Crème dessert au chocolat 2 recettes 2tueries

Voici deux recettes testées recemment! La 1ere, celle du livre du Companion, l'autre celle du cook'in que j'ai adapté à mon companion. Tout le monde a adoré les deux versions! Je dois avouer que j'ai préféré la version cook'in. Vous pouvez bien evidemment réaliser ces recettes à la casserole en restant bien à côté pour que cela n'accroche pas au fond. EDIT : Je ne réalise plus ces recettes ! Pour trouver LA recette, celle que je préfère cliquez ICI LA SUITE PAR ICI SUR LE NOUVEAU SITE
11 janvier 2014

Bûche poire speculoos

Pour le soir de noël avec la bûche cacao/orange curd (recette ICI) j'avais fait cette bûche qui est très fraîche, très bonne à tel point que je l'ai refait quelques jours plus tard pour le plaisir de mon grand qui ADORE! Ingrédients Pour le biscuit2 oeufs2 jaunes d'oeuf2 blancs d'oeuf55g de farine100g + 20g de sucre Pour la crème de spéculoos1 paquet de spéculoos50g de sucre 100g de crème fraiche épaisse250g de mascarpone1 boîte de poires au sirop Pour la chantilly au chocolat blanc180g de crème fraiche entère 30% MG60g de... [Lire la suite]
31 décembre 2013

Banana Bread : cake à la banane et aux pépites de chocolat

Voici une recette tirée du livre de recettes fourni avec nini, très bonne, je pensais juste qu'il manquait un peu de cuisson mais en fait, c'est normal, la banane rendant du liquide le cake est très moelleux comme cela. Ingrédients 100g de beurre demi-sel mou100g de sucre2 œufs50ml de crème liquide120g de pépites de chocolat220g de farine2cc rases de levure chimique2 ou 3 bananes (250g environ) Préparation Préchauffez le four à 180°C.Dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser, mettez le beurre en morceaux, le sucre, les... [Lire la suite]
30 décembre 2013

Lentilles aux poireaux, carottes et lard

Voici l'une des premières recettes que j'ai testé avec le companion. A la base cette recette est intitulée Crème de lentilles au lard car la lame ultrablade est utilisée. Sauf que je ne voulais pas d'une purée ou soupe j'ai donc tout simplement utilisé le mélangeur à la place pour avoir tout les aliments en entier. Ces recettes peuvent très bien être faite à la casserole, il suffit de remuer régulièrement, hacher vous même les aliments lorsque je le dis... Ingrédients pour 8 personnes 300g de lentilles vertes du Puy crues100g de... [Lire la suite]
30 décembre 2013

Mon nouveau copain de cuisine j'ai nommé le Cuisine Companion de Moulinex!

Depuis longtemps je rêvais du Cook'in de Demarle, depuis longtemps je mettais des sous de côté et puis un jour Moulinex a sorti le Companion... Je précise que je ne fais pas cet article pour avoir une gueguerre entre les différents robots, pour moi ils se valent et ils dépendent de chacun, chaque personnes trouvera + d'utilité à son robot que ce soit le thermomix, le cook'in, le cooking chef.... Le principal pour moi c'est le partage de la cuisine, la passion commune que l'on a tous, robot ou pas, concurrent ou pas. Je conseillerai... [Lire la suite]

30 décembre 2013

Bûche cacao et orange curd

Voici la recette de l'un des bûches que j'ai réalisé pour noël 2013.Elle se compose de couches de génoise au cacao et d'orange curd recouvert superbement par ma soeur d'une mousse au chocolat. Vous pouvez réaliser l'orange curd quelques jours avant puisqu'il passe au congélateur pour le manier plus facilement. Ingrédients Pour la génoise au cacao 2 œufs2 jaunes d'œufs2 blancs d'œufs25g de cacao 100%100g + 20g de sucre30g de farine Pour l'orange curd 200ml de jus d'orange (environ 3 orange pressée)50ml de jus de citron (environ... [Lire la suite]
10 décembre 2013

Moelleux au citron meringuée (dans les empreintes 8 saint-honoré)

Cela faisait longtemps que je voulais faire une recette comme cela, mais en me balandant partout sur le net je ne trouvais pas LA recette que j'avais en tête! j'ai donc tenté celle-ci et je dois dire que ça fonctionne plutôt pas mal. De plus, avant, je faisais le lemon curd de mon saucier, bien gras cette fois ci je l'ai allégé grâce à de la maïzena. Pour 8 saint honoré : 3pp part saint honoré avec WW. Ingrédients pour 8 petits saint honoré (environ 50ml chaque empreintes) : Pour la partie gâteau : 1 oeuf1 jaune d'oeuf1 blanc... [Lire la suite]
31 octobre 2013

Tarte aux poireaux, carottes, saumon et curry

Une petite tarte avec des légumes du jardin, parfumée au curry comme je l'aime :) 6 parts : 7pp par part. Ingrédients 200g de farine2cc de curry8cc d'huile d'olive1 pincée de sel150ml d'eau4 poireaux3 carottes1 filet de saumon (125g)2 œufs150g de crème fraîche liquide 4% Préparation Dans votre robot, mettre la farine, le sel et 1cc de curry. Mélanger. Ajouter ensuite l'huile d'olive et l'eau tiède. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et se décolle des bords. Laisser reposer 30 min. Nettoyer les poireaux,... [Lire la suite]
02 octobre 2013

Roulé au nutella

  J'avais déjà testé cette recette, j'avais d'ailleurs fait un article, il y a longtemps. Mais en voici une nouvelle beaucoup mieux! Pour cette recette, je me suis basée sur la recette du roulé de Demarle, le biscuit n'a pas de levure car, comme c'est expliqué sur le livre demarle, elle permet d'obtenir un biscuit onctueux sans donner de goût légèrement salé.   La recette de base parle de température... n'ayant pas (encore) de thermomètre de cuisson je vais vous expliquer comment je procède et ça fonctionne tout le... [Lire la suite]