18 décembre 2014

Les recettes de sablés et gourmandises de noël

Voici des recettes que ma maman faisait avec mon arrière grand mère alsacienne, que je fais maintenant avec ma maman,  qui étaient jusqu'à maintenant sur une feuille volante donc il se peut que ça ne soit pas très compréhensible par moment, ne pas hésiter à me demander lorsque vous ne comprenez pas quelque chose ! Schwowebredele (pour cette recette je divise par deux les quantités et je fais en moyenne 7 fournées de petits sablés, les collègues ont apprécié cette année  )Ingrédients500g de beurre500g de sucre4... [Lire la suite]

11 janvier 2014

Bûche poire speculoos

Pour le soir de noël avec la bûche cacao/orange curd (recette ICI) j'avais fait cette bûche qui est très fraîche, très bonne à tel point que je l'ai refait quelques jours plus tard pour le plaisir de mon grand qui ADORE! Ingrédients Pour le biscuit2 oeufs2 jaunes d'oeuf2 blancs d'oeuf55g de farine100g + 20g de sucre Pour la crème de spéculoos1 paquet de spéculoos50g de sucre 100g de crème fraiche épaisse250g de mascarpone1 boîte de poires au sirop Pour la chantilly au chocolat blanc180g de crème fraiche entère 30% MG60g de... [Lire la suite]
30 décembre 2013

Bûche cacao et orange curd

Voici la recette de l'un des bûches que j'ai réalisé pour noël 2013.Elle se compose de couches de génoise au cacao et d'orange curd recouvert superbement par ma soeur d'une mousse au chocolat. Vous pouvez réaliser l'orange curd quelques jours avant puisqu'il passe au congélateur pour le manier plus facilement. Ingrédients Pour la génoise au cacao 2 œufs2 jaunes d'œufs2 blancs d'œufs25g de cacao 100%100g + 20g de sucre30g de farine Pour l'orange curd 200ml de jus d'orange (environ 3 orange pressée)50ml de jus de citron (environ... [Lire la suite]