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Posté par diddy63 à 21:09 - Commentaires [0] - Permalien [#]

04 janvier 2015

Brioche vendéenne des rois

Cette recette de brioche vendéenne, je l'ai depuis un moment dans mon livret de recettes mais je ne l'avais jamais tenté ! Pour fêter les rois je me suis dit que ce serait l'occasion ! Je l'ai  modifié un peu pour qu'elle soit plus facile à réaliser et à mon goût.

brioche vendeenneOh une fève !

Ingrédients

4 oeufs
500g de farine1 sachet de levure déshydratée (ou env. 10g de levure sèche ou 20g de levure fraîche)
100g de crème fraîche liquide à 30% MG
90g de beurre coupé en dés
100g de sucre (j'ai mis moitié cassonade, moitié sucre blanc)
1cc d'extrait de vanille

Préparation

Dans un cul de poule, ou le bol de votre robot, mettez la farine, le sucre.
Dans un bol faîtes légèrement tiédir la crème puis délayer la levure dedans. Lorsque la levure est bien diluée, ajoutez un par un les oeufs dedans en battant comme une omelette.
Versez dans le bol de votre robot ainsi que la vanille et commencez à pétrir (vit 1 en général sur les robots pâtissier) jusqu'à ce que la pâte soit homogène (cela peut prendre un certain temps, ici 5 min).
Incorporez enfin le beurre et pétrissez de nouveau  (vit 2 de mon robot puis vit 1, cela a duré à peu près 10 minutes pour que tout se répartisse bien).

Couvrez et laissez reposer 1 heure à température ambiante.

Au bout d'une heure, sortez la pâte de votre bol, dégazez là et donnez lui la forme désiré. La pâte colle un peu il faudra fariner le plan de travail.
Insérez votre fève, refermez bien et couvrez de nouveau pour 40 minutes à température ambiante.

Faîtes chauffer votre four à 180°C, badigeonnez votre brioche avec un peu de lait pour qu'elle soit dorée, versez dessus si vous désirez du sucre perlé et enfournez pour 30-40 minutes selon la coloration souhaitée.

18 décembre 2014

Les recettes de sablés et gourmandises de noël

Voici des recettes que ma maman faisait avec mon arrière grand mère alsacienne, que je fais maintenant avec ma maman,  qui étaient jusqu'à maintenant sur une feuille volante donc il se peut que ça ne soit pas très compréhensible par moment, ne pas hésiter à me demander lorsque vous ne comprenez pas quelque chose !

Schwowebredele (pour cette recette je divise par deux les quantités et je fais en moyenne 7 fournées de petits sablés, les collègues ont apprécié cette année :p )

Ingrédients
500g de beurre
500g de sucre
4 oeufs
40g de canelle
300g d'amandes en poudre
1kg de farine

Préparation
Ramollir le beurre et malaxez-le avec la farine, ajoutez les oeufs entiers, la poudre d'amande, la cannelle et le sucre. Malaxez jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Laissez reposer 1 nuit.
Etalez, formez vos sablés avec vos découpoirs puis faites cuire 12 min environ (à surveiller) four chaud (200°C).

Spritzbredele

Ingrédients
250g de beurre
250g de sucre
5 jaunes d'oeufs
500g de farine

Préparation
Faites ramollir le beurre et malaxez-le avec le sucre, ajoutez les jaunes d'oeufs pendant 15 minutes (vous pouvez le faire au robot avec la feuillesi vous en avez un), ajoutez la farine et déposez la pâte en serpent avec une poche à douille étoilée.
Enfournez 10min four chaud (200°C)

Rochers Noix de coco (pour utiliser les blancs d'oeufs :p )

Ingrédients
250g de sucre
5 blancs d'oeufs
250g de noix de coco

Préparation
Mélangez le sucre et la noix de coco.
Montez les blancs en neige.
Incorporez le sucre/noix de coco aux blancs délicatements.
Sur une plaque beurrée et farinée formez des petits tas.
Enfournez 15 à 30 minutes (il faut bien surveiller que ça ne crame pas) à 180°C.

26 novembre 2014

Petits pains au lait

J'ai réalisé cette recette avec mon kitchenaid, mais elle est réalisable avec tout robot pâtissier muni d'un pétrin, ou adaptable dans une MAP.

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LA SUITE SUR LE NOUVEAU SITE ICI

04 novembre 2014

Risotto aux carottes, fenouils et viande hachée

Je n'aimais pas trop le fenouil mais c'était sans compter sur mon AMAP qui, dans le panier de la semaine, m'en a mis deux ! Il fallait donc que je les cuisine. Très rapidement, j'ai pensé au risotto pour en passer un et j'ai eu raison, c'est très bon !

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Ingrédients

1 fenouil
4-5 carottes
1 oignon
1 gousse d'ail
300g de riz arborio
800ml de bouillon (eau + bouillon cube)
250g de viande hachée
25ml d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation

Coupez en petites lanières le fenouil et l'oignon épluchez, coupez en rondelles vos carottes et coupez en petits morceaux votre gousse d'ail.
Dans le robot muni du mélangeur, mettez les légumes et l'huile d'olive mijoté P1, 130°C pour 8 minutes.
Ajoutez le riz et la viande hachée puis relancez le programme P1, 130°C pour 8 minutes.
Ajoutez le bouillon, assaisonnez et lancez le programme P3 pour 25 minutes. Si le riz n'a pas absorbé tout le bouillon relancez le programme P3 pour 10 minutes.