06 avril 2012
Mousse au nutella
Ca faisait un moment que j'en rêvais je l'ai fait!!!
Et comment dire... hummm c'est trop bon :D
Pour 8 ramequins
Ingrédients :
4 oeufs
2 CS de sucre en poudre
200g de nutella
50g de beurre
50g de crème fraîche épaisse
Préparation
1.Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Fouettez vivement les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
2.Faites fondre le NUTELLA avec le beurre dans un saladier en verre placé sur un bain-marie. Laissez tiédir. Mélangez la préparation au NUTELLA aux jaunes battus puis incorporez la crème fraîche.
3.Montez les blancs d'œufs en neige ferme. À l'aide d'une spatule, incorporez-les délicatement au mélange précédent.
4.Répartissez la mousse dans huit ramequins individuels et placez-les au réfrigérateur pour au moins 6 heures. L'idéal est de mettre la mousse au congélateur pendant une demi-heure avant de servir : elle sera plus ferme.
Conseil :
Disposez dans le fond des ramequins une fine couche de noisettes grillées et concassées.
27 février 2012
Briochettes coeur chocolat et pralines rose
Ingrédients pour 12 briochettes :
500 g de farine (pour cette fois j'ai fait 250g farine blanche, 250g farine de maïs)
120 ml de lait tiède + levure de boulanger diluée dedans (1sachet de 11g)
90g de sucre (je fais moitié blanc moitié roux)
4 œufs
200 g de beurre mou
2 pincée de sel
Pour 6 briochettes aux pralines 6CS de pralines
Pour 6 briochettes coeur chocolat 8 pistoles de chocolat par briochettes (environ 6CS de chocolat en tout)
Préparation :
Dans la MAP, mettre la farine, le lait tiédi + levure, le sucre, les oeufs, le sel, le beurre mou.
Mettre sur menu pâte.
Lorsque le programme est terminé mettre dans un grand saladier et au frais au moins 2h. J'ai mis sur le bord de la fenêtre vu qu'il fait froid dehors.
Couper en deux la pâte.
Avec l'une des moitiés faire 6 boules et mettre 8 pistoles de chocolat par boules.
Mettre les pralines avec le reste de pâte pétrir et former 6 boules.
Mettre dans un moule ou sur un papier sulfurisé à four chaud 190°C pendant 30 minutes.
Mini gratin de coquillettes ou pomme de terre avec bacon
Dans le même style que la recette ultra rapide de l'autre jour que vous trouverez ici, nous avons testé en mettant une tranche de bacon au fond ou avec de la pomme de terre au fond à la place^^
Voilà ce que ça peut donner :
Briochettes au chocolat
A partir de la recette de brioche que vous pourrez voir ici , j'ai testé de la faire à la MAP avec du chocolat, j'ai donc cassé des pistoles de chocolat au blender j'ai eu des pépites et de la poudre (pour la quantité j'ai mis en gros 2 poignées).
J'ai mis tout les ingrédients de la brioche dans la MAP, menu pâte, au bip rajouter les pépites + poudre chocolat et attendu la fin du programme.
La pâte avait levée +++ la partie attente au tiède était donc déjà faites.
J'ai mis la pâte dans un grand saladier, couvert d'un torchon puis l'aprem sur le bord de la fenêtre (vu le froid pas besoin de frigo).
Elle avait encore plus gonflé :D
Ensuite j'ai divisé en petites boules pour mettre dans mon moule à pain individuel Demarle puis au four.
Voici le résultat :
Filamenteuse, onctueuse un vrai bonheur ^^
Pour info : je met 90g de sucre dans la recette, 1 sachet de levure boulanger qui fait 11g et 2 pincées de sel^^
27 janvier 2012
Tarte aux poireaux et au saumon
Ingrédients :
Pour une pâte rapide et économique :
250 g de farine
100 ml d'huile
100 ml d'eau chaude
Pour la garniture :
3 poireaux
2 pavés de saumon
3 œufs
25 cl de crème fraîche
Gruyère râpé
sel et poivre
un peu d'huile d'olive
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Faire la pâte à tarte : mélanger la farine, l'huile et l'eau, étaler puis mettre dans le plat.
Émincer les poireaux et les faire dorer dans un peu d'huile d'olive. Rajouter les pavés de saumons émiettés.
Saler, poivrer.
Pendant ce temps, faire l'appareil : mêler les œufs, la crème, du sel et du poivre.
Étaler les poireaux et le saumon sur la pâte. Couvrir avec l'appareil, parsemer de gruyère râpé et mettre au four 25 min.
La prochaine fois je mettrai de l'huile d'olive dans la pâte à la place de l'huile normal et aussi un peu de sel :)
Cette recette peut être utilisé avec du sucre pour faire une pâte à tarte sucrée rapide ;)
Je vous présente bébé qui cuisine déjà avec maman vive l'écharpe de portage :D
Brioche trop trop trop bonne :D
Je cherchais une recette d'une vraie brioche, une bien belle, pas compacte comme un gâteau mais moelleuse bref THE brioche et j'ai trouvé :D
Je l'ai trouvé sur le blog de Coconut et vraiment elle est géniale :
Ingrédients :
500 g de farine
120 ml de lait tiède + levure de boulanger diluée dedans (environ 20/25 g de levure fraîche, ou un sachet de levure sèche à réhydrater)
40 g de sucre (moi j'ai mis plus de sucre car cette recette est très peu sucrée à la base, j'ai donc mis 45g de sucre blanc et 45g de sucre roux)
4 œufs (d'environ 60g moi j'en ai mis 6 mais ils pèsent entre 40 et 50g les œufs de nos poupoules à nous :D)
200 g de beurre mou
Préparation :
Commencer par mélanger la farine, le lait + levure, le sucre et les oeufs un à un. Pétrir pour obtenir une pâte assez homogène, et à vrai dire, assez collante. Puis ajouter le beurre en petits morceaux. Grâce au beurre la pâte sera plus facile à travailler. Pétrir jusqu'à entière répartition du beurre.
Laisser lever une 1ère fois dans un endroit tiède. Rompre la pâte et repétrir 1 min.
Puis laisser lever toute une nuit au frigo dans un récipient assez grand, car la pâte va gonfler, gonfler, gonfler .... Et surtout couvrir avec du film étirable ou une assiette pour que la pâte ne sèche pas.
Le lendemain, admirez ... La pâte a envahit (décidemment je suis envahie de tous les côtés !) le récipient. Laisser la pâte à l'air tempéré, pour qu'elle se ramollisse un peu.
Lui donner la forme souhaitée. Badigeonner d'oeuf battu et enfourner à four chaud 200°C jusqu'à ce qu'elle soit dorée à souhait (environ 1/2 h, 3/4 d'h) !
Alors je l'ai testé deux fois cette semaine
la 1ere : la 1ere heure elle n'a pas gonflé, par contre le passage au frigo l'a bien fait gonfler et l'heure dehors après aussi, ensuite au four elle a gonflé ++++ mais je l'ai laissé cuire trop longtemps, lorsque je piquais la pâte restait collée dessus mais du coup la croûte était trop épaisse et trop cuite.
La seconde fois : j'ai fit la pâte le matin, laissée dehors (il faisait froid) couverte pendant 3h puis 1h à température ambiante ensuite hop au four.
Au bout de 30 minutes je pique, de la pâte non cuite, je rajoute 5 minutes puis de nouveau 5 minutes on arrive à 40 minutes en tout. Au final j'ai sortie la brioche du four au bout de 50 minutes. L'intérieur juste cuit à certains endroits mais le dessus commençait à être trop doré...
Au final la brioche est bonne 
pas filamenteuse mais bonne 
Je pense que c'est mon moule qui est trop haut la prochaine fois je tenterai dans un moule plus bas.
Elle a quand même eu un bon succès.
22 janvier 2012
Quelques news
Bonjour à tous
Désolé, c'est vrai cela fait longtemps que je ne suis pas venue, pourtant je n'ai pas arrêté de cuisiner loin de là ;)
J'ai accouché d'une petite fille le 1er décembre j'ai donc un petit moins de temps en ce moment pour venir ici bein que je cuisine toujours un peu mais rien d'extraordinaire au point de faire un article avec photo :D
Pour noël, mon petit frère et ma petite soeur m'ont offert un super robot de la mort qui tue que j'aime trop et dont je rêvais :D
Je m'en suis déjà servie pour faire du pain, 2 brioches et de la pâte à crêpes, j'ai peur de le forcer un peu trop au niveau de la pâte à pain et brioche, je reteste ce soir si vraiment il bouge de trop comme les fois d'avant je continuerai à pétrir avec la machine à pain.
Je vous laisse je vais préparer ma pâte tant que bébé dort ;)
26 novembre 2011
Fraisier et framboisier
Pour l'anniversaire de Minichewbi j'ai décidé de tenter une recette Demarle avec mon kit Flexipat : Le Fraisier.
Je ne mettrai pas exactement la recette du bouquin car je ne l'ai pas suivi à la lettre car je n'ai pas de thermomètre de cuisine mais je m'en suis pas trop mal sortie, je n'ai pas mis de pâte d'amande car autour de moi, les gens n'aiment pas alors ça serait dommage de mettre de la pâte d'amande vu le prix pour que cela finisse à la poubelle.
Ma génoise, pour une première fois n'était pas génialissime mais ça passe et de toute façon pour un petit garçon de 6 ans le gâteau était parfait :D
Pour réaliser le fraisier il faut donc commencer par une génoise, j'ai donc fait la recette du biscuit roulé aux poires.
Ingrédients :
3 oeufs
100 + 50g de sucre
90g de farine
1/2 sachet de levure chimique
Préchauffez le four à 210°C (th7)
Séparez les blancs des jaunes.
Battez au fouet les jaunes d'oeufs et 100g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Montez les blancs en neige en incorporant les 50g de sucre restants lorsqu'ils commencent à mousser. Ils ne doivent pas être trop fermes.
Mélangez au fouet 1/3 du 1er mélange aux blancs montés afin de détendre la préparation. Incorporez le reste du 1er mélange en mélangeant délicatement à la spatule.
Ajoutez enfin progressivement le mélange tamisé de farine et levure chimique.
Placez votre Flexipat sur la plaque perforée.
Versez la pâte sur le Flexipat puis étalez avec une spatule. Tapotez légèrement.
Faites cuire 10 à 12 minutes à 210°C (th7).
Démoulez quelques minutes après cuisson : placez d'abord une toile Silpat sur le biscuit puis une plaque perforée.
Retournez et soulevez délicatement le flexipat.
Réservez à température ambiante.
Ensuite la Crème Mousseline
Voici ma recette, dans la recette de base ils doublent le beurre et le sucre mais sur conseil d'une collègue j'ai divisé les proportions par deux.
Ingrédients :
400g de lait (40cl)
100g de sucre
2oeufs + 1 jaune d'oeuf
60g de maïzena
100g de beurre mou
35g de liqueur de framboise (3CS)
Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre.
Dans la bassine inox, mélangez au fouet les oeufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez la maïzena au mélange blanchi.
Versez une partie du lait bouillant sur le mélange afin de le tempérer puis reversez le tout dans la casserole.
Faites cuire la crème jusqu'à ébullition tout en mélangeant.
Retirez la casserole du feu et ajoutez la moitié du beurre dans la crème chaude. Mélangez et laissez refroidir. Ajoutez l'autre moitié de beurre dans la crème refroidie et fouettez jusqu'à l'obtention d'une masse légère et onctueuse. Ajoutez enfin la liqueur de framboise.
Sirop de framboise
Ingrédients :
100g d'eau (10cl)
125g de sucre
25g de liqueur de framboise (2CS)
Dans une casserole, portez à ébullition le mélange d'eau et de sucre. Retirez la casserole du feu et incorporez la liqueur de framboise après refroidissement.
Montage
Ingrédients :
600g de fraise
Avec un pinceau, imbibez de sirop de framboise le côté du biscuit qui était en contact avec le Flexipat.
Disposez le cadre inox sur un plat.
Découpez le biscuit génoise en deux et mettez une moitié de génoise dans le cadre.
Garnissez le fond d'un peu de crème mousseline, puis positionnez les fraises coupées en deux sur le tour du cadre.
Coupez les fraises au dur et à mesure afin d'avoir la juste quantité nécessaire.
Disposez ensuite les fraises entières.
Recouvrez-les de crème mousseline et terminez par l'autre moitié de biscuit.
Lissez avec une spatule.
Ici, j'ai réalisé un glaçage non parfait avec le reste du sirop et du sucre glace que j'ai étalé par dessus.
Réservez au moins 2h au réfrigérateur.
Passez le couteau d'office sur tout le tour de l'entremets afin de le décoler du cadre. Retirez le cadre.
Décorez l'entremets avec des fraises.
J'ai réalisé le texte avec une poche à douille et du chocolat ça n'est pas parfait mais je débute :)
Et voici une autre photo c'est sur celle là que l'on voit ma génoise non parfaite.
3 semaines plus tard j'ai refait la même recette mais avec des framboises et de nouveau pour minichewbi :)
Voici les photos :
07 octobre 2011
Mini gratin de coquillettes
L'autre soir, la flemme de cuisiner (oui ça nous arrive lol) et puis plus grand chose dans les placards on a donc améliorer une recette qu'on fait quand le fils de mon mari est là mais dans les grands ronds OFF COURSE lol
Ingrédients :
un reste de pâte dans notre cas des coquillettes
Gruyère
lardons (200g)
1 briquette de crème fraîche (dans notre cas entière)
Préparation :
Préchauffer votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Puis disposez les dans l'empreinte grands ronds de Demarle (ou dans votre moule).
Enfournez pendant une quinzaine de minute (il faut que ce soit légèrement dorée lorsque vous sortirez les minis gratins du four).
Démoulez sur une plaque ou comme ici sur la toile silpat.
Se mange comme cela, c'est bon, c'est simple et no prise de tête ^^
Et ça se réchauffe très bien le lendemain au micro onde :D
04 octobre 2011
Mini pizza sardine gruyère
J'ai reçu hier mon empreinte grand rond de chez Demarle il fallait donc que je la teste vite vite vite :D
Chéri m'a aidé dans la réalisation de ces pizzas rapide de fond de placard lol
Ingrédients :
2 boîtes de sardines à la tomate
1 boîte de sardine à l'huile d'olive
Du gruyère (j'en ai mis un peu au pif)
1 mozzarella
de la pâte à pizza ou autre, dans notre cas on avait une pâte feuilleté à manger du coup on l'a utilisé pour la recette
Huile d'olive
Herbes de provence, ciboulette, sel, poivre.... (à votre guise)
Préparation :
Dans un récipient, écraser les sardines avec leurs jus, mettre le gruyère, la mozarella, le sel, poivre les herbes...
Comme nous avions un pâte feuilleté ronde, elle n'aurait pas été assez grande pour faire 6 grands ronds, chéri a donc re étalé la pâte pour se servir du découpoir.
Il est beau mon mari hein??? LOL pas touche! c'est rien qu'à moi :o
Ensuite nous avons mis les ronds de pâte dans le moule (qui se sont rétractés :/ d'où la tête bizarre de certains lol) puis mis la préparation.
J'avais oublié de mettre l'huile d'olive dans ma prépa donc je l'ai mise puis quelques morceaux de ciboulettes.
Au départ, je ne voulais pas la mettre la photo oO mais je suis énoOOOrme :(
Mais bon j'ai une minifée dans le ventre alors ça excuse tout :D
Voilà ce que ça donne avant d'enfourner :
Nous avons enfourné à 180°C four chaud pendant une quinzaine de minutes.
C'était un régal :D
Avec une salade c'est parfait!
