Cette recette de brioche vendéenne, je l'ai depuis un moment dans mon livret de recettes mais je ne l'avais jamais tenté ! Pour fêter les rois je me suis dit que ce serait l'occasion ! Je l'ai  modifié un peu pour qu'elle soit plus facile à réaliser et à mon goût.

Oh une fève !

Ingrédients

4 oeufs
500g de farine1 sachet de levure déshydratée (ou env. 10g de levure sèche ou 20g de levure fraîche)
100g de crème fraîche liquide à 30% MG
90g de beurre coupé en dés
100g de sucre (j'ai mis moitié cassonade, moitié sucre blanc)
1cc d'extrait de vanille

Préparation

Dans un cul de poule, ou le bol de votre robot, mettez la farine, le sucre.
Dans un bol faîtes légèrement tiédir la crème puis délayer la levure dedans. Lorsque la levure est bien diluée, ajoutez un par un les oeufs dedans en battant comme une omelette.
Versez dans le bol de votre robot ainsi que la vanille et commencez à pétrir (vit 1 en général sur les robots pâtissier) jusqu'à ce que la pâte soit homogène (cela peut prendre un certain temps, ici 5 min).
Incorporez enfin le beurre et pétrissez de nouveau  (vit 2 de mon robot puis vit 1, cela a duré à peu près 10 minutes pour que tout se répartisse bien).

Couvrez et laissez reposer 1 heure à température ambiante.

Au bout d'une heure, sortez la pâte de votre bol, dégazez là et donnez lui la forme désiré. La pâte colle un peu il faudra fariner le plan de travail.
Insérez votre fève, refermez bien et couvrez de nouveau pour 40 minutes à température ambiante.

Faîtes chauffer votre four à 180°C, badigeonnez votre brioche avec un peu de lait pour qu'elle soit dorée, versez dessus si vous désirez du sucre perlé et enfournez pour 30-40 minutes selon la coloration souhaitée.

Voici des recettes que ma maman faisait avec mon arrière grand mère alsacienne, que je fais maintenant avec ma maman,  qui étaient jusqu'à maintenant sur une feuille volante donc il se peut que ça ne soit pas très compréhensible par moment, ne pas hésiter à me demander lorsque vous ne comprenez pas quelque chose !

Schwowebredele (pour cette recette je divise par deux les quantités et je fais en moyenne 7 fournées de petits sablés, les collègues ont apprécié cette année  )

Ingrédients
500g de beurre
500g de sucre
4 oeufs
40g de canelle
300g d'amandes en poudre
1kg de farine

Préparation
Ramollir le beurre et malaxez-le avec la farine, ajoutez les oeufs entiers, la poudre d'amande, la cannelle et le sucre. Malaxez jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Laissez reposer 1 nuit.
Etalez, formez vos sablés avec vos découpoirs puis faites cuire 12 min environ (à surveiller) four chaud (200°C).

Spritzbredele

Ingrédients
250g de beurre
250g de sucre
5 jaunes d'oeufs
500g de farine

Préparation
Faites ramollir le beurre et malaxez-le avec le sucre, ajoutez les jaunes d'oeufs pendant 15 minutes (vous pouvez le faire au robot avec la feuillesi vous en avez un), ajoutez la farine et déposez la pâte en serpent avec une poche à douille étoilée.
Enfournez 10min four chaud (200°C)

Rochers Noix de coco (pour utiliser les blancs d'oeufs  )

Ingrédients
250g de sucre
5 blancs d'oeufs
250g de noix de coco

Préparation
Mélangez le sucre et la noix de coco.
Montez les blancs en neige.
Incorporez le sucre/noix de coco aux blancs délicatements.
Sur une plaque beurrée et farinée formez des petits tas.
Enfournez 15 à 30 minutes (il faut bien surveiller que ça ne crame pas) à 180°C.

J'ai réalisé cette recette avec mon kitchenaid, mais elle est réalisable avec tout robot pâtissier muni d'un pétrin, ou adaptable dans une MAP.

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Je n'aimais pas trop le fenouil mais c'était sans compter sur mon AMAP qui, dans le panier de la semaine, m'en a mis deux ! Il fallait donc que je les cuisine. Très rapidement, j'ai pensé au risotto pour en passer un et j'ai eu raison, c'est très bon !

Ingrédients

1 fenouil
4-5 carottes
1 oignon
1 gousse d'ail
300g de riz arborio
800ml de bouillon (eau + bouillon cube)
250g de viande hachée
25ml d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation

Coupez en petites lanières le fenouil et l'oignon épluchez, coupez en rondelles vos carottes et coupez en petits morceaux votre gousse d'ail.
Dans le robot muni du mélangeur, mettez les légumes et l'huile d'olive mijoté P1, 130°C pour 8 minutes.
Ajoutez le riz et la viande hachée puis relancez le programme P1, 130°C pour 8 minutes.
Ajoutez le bouillon, assaisonnez et lancez le programme P3 pour 25 minutes. Si le riz n'a pas absorbé tout le bouillon relancez le programme P3 pour 10 minutes.

Voici une recette qui est une vraie turie ! J'avais déjà réalisé la version au chocolat ICI et à la vanille c'est top ! La texture est parfaite bref je vous le conseille !

Ingrédients

1 litre de lait
200 ml de crème liquide
1 Cs d'arôme vanille
130 g de sucre en poudre
65 g de maïzena

Préparation

Dans la cuve du robot munie du fouet, mettez tous les ingrédients sauf la crème.
Fouettez vitesse 6 pendant 15s afin de tous les ingrédients.
Sélectionnez ensuite le programme dessert P1, à 90° vitesse4 , pour 20 min (sans le bouchon).
A la sonnerie, ajoutez la crème  et fouettez 30 secondes vitesse 4 (avec le bouchon).
Remplissez vos pots et laissez refroidir à température ambiante puis mettez au réfrigérateur.

Astuces et conseils

Vous pouvez réaliser cette recette sans le Cuisine Companion, en fouettant bien au départ vos ingrédients pour éviter les grumeaux puis en mélangeant sans arrêt à la casserole.

J'ai réalisé cette recette avec du lait demi-écrémé BIO et de la crème liquide à 18%MG mais avec de la 4% ça fonctionne aussi :)

Vous commencez à me connaître, j'aime les produits locaux et si possible BIO. Le circuit court, pas d'intermédiaires, directement du producteur au consommateur.  J'étais tenté par l'AMAP  vers chez moi mais les jours du panier sont les mardis soirs et je finis trop tard.

Depuis cet été, je suis donc inscrite à La Ruche Qui dit OUI. 

La Ruche qui dit OUI, c'est tout d'abord une communauté, un lien entre consommateurs puis des producteurs, qui viennent vendre leurs produits, du coin, directement. Le principe est super et la qualité est bien présente ! Le réseau est sûr et vraiment basé sur la proximité eton peut même rencontrer les fournisseurs lorsque l'on va chercher la commande. Ca permet aussi de faire un commerce équitable et local.

Je suis inscrite à la Ruche Qui dit OUI de Bellerive-sur-Allier. J'ai déjà goûté les produits de Denis Auberger, ces légumes sont vraiment d'une super qualité, goûteux et super agréable à cuisiner, la volaille de La Ferme du Lapin Malin est une tuerie et au mois c'est du coin !

C'est vraiment ce que je recherchais, je vous le conseille.

J'ai d'ailleurs, prévu de faire quelques papiers à ce sujet de temps en temps, si certains producteurs de la Ruche veulent faire connaître leurs produits, manières de travailler via le blog je suis ouverte à toute proposition :)

La participation à la Ruche ne vous engage à rien d'autre que d'être informé des offres.  C'est un système libre où chacun s'engage à la mesure de son intérêt.

Comment fonctionne une Ruche ? La réponse ci-dessous en vidéo ;

Et la distribution ? C'est simple !

Voici une recette que j'ai réalisé pour mon pot d'arrivée dans ma nouvelle boîte et amélioré le lendemain (à la base il n'y avait pas les olives).

C'est une tuerie à réaliser en petit pour l'apéro ou plus grand pour une entrée !

Ingrédients pour 6 grandes tartelettes

1 pâte brisée (maison ou en rouleau)
une dizaine de tomates séchées
une dizaine d'olives noires
la moitié d'un chèvre frais
125g de mascarpone
6 tranches de coppa
sel, poivre
basilic (facultatif)

Préparation

Découpez vos tartelettes et faites-les cuire à blanc.
Dans un saladier, fouettez le chèvre frais et le mascarpone, on diraitcomme une chantilly.
Assaisonnez et si vous en avez mettez une ou deux pincées de basilic fraichement coupé.
Détaillez vos tomates séchées et les olives noires en petits morceaux et intégrez à la préparation.
Lorsque les tartelettes sont cuites et refroidies, répartissez votre préparation dans chacunes d'entres-elle (encore plus jolie avec une poche à douille) et répartissez dessus comme vous le désirez la coppa (j'ai tenté de faire des fleurs pour ma part :p )
Mettez au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.

Voici la recette que j'ai réalisé avec ma princesse hier après-midi :) Cette recette se fait normalement dans un moule à manqué (beurré et fariné pour ne pas coller) mais nous, on a voulu tester les nouvelles empreintes Demarle Ourson que j'ai acheté dernièrement !

Pour cette recette j'ai donc rempli 9 oursons et 8 Saint-Honoré dont nous avons rempli les trous de confiture de framboise, une petite gourmandise en plus ! Vous pouvez aussi mettre de la crème anglaise :)

Ingrédients

4 oeufs
200g de sucre en poudre
100g de farine
1 sachet de levure chimique
200g de chocolat pâtissier
125g de beurre (encore meilleur s'il est demi-sel)

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un récipient passant au micro-onde, mettez le chocolat cassé en morceau et le beurre à fondre.
Dans un saladier, cassez vos oeufs, ajoutez le sucre et fouettez bien.
Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique.
Mélangez bien puis ajoutez le mélange chocolat et beurre fondu.
Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Versez dans votre moule ou vos empreintes et enfournez pour 25 min.

Astuces et conseils

Vous pouvez mettre moins de temps, vos gâteaux seront fondant à coeur.
Si vous utilisez un moule à cake il faudra mettre plus longtemps, je pense bien 40 minutes, pensez à vérifier en cours de cuisson tout de même.

Je me rends compte que je n'ai jamais mis en ligne ma recette préférée de yaourt que j'aromatise à la vanille ou au citron !
Ces yaourts, c'est une tuerie, ferme et fondant à la fois je vous conseille vivement de les tester !

RECETTE PAR ICI SUR LE NOUVEAU SITE